La demonizzazione dello zucchero
Il tema degli zuccheri è sempre stato un argomento di discussione acceso. C’è chi li demonizza e chi li adora,
Leggi tutto
Autore: Angelo Ermelindo
Diossine: tra tossicità e persistenza!
Le diossine sono un gruppo di composti chimici organici altamente tossici e persistenti nell’ambiente. Questi inquinanti ambientali possono essere prodotti
Leggi tutto
Pane composito: E se sostituissimo la farina di grano?
Il pane è uno dei cibi più antichi e ampiamente consumati dall’umanità. Nel mondo occidentale, la farina di grano raffinata
Leggi tutto
L’aglio di giada
Cos’è l’aglio di giada? L’osservazione del cambiamento di colore del tuorlo delle uova sode, da arancione acceso a un verdastro
Leggi tutto
La chimica del Natale
Lasciando un momento da parte la componente sociale, che vede questa festa come un momento per star vicino alle persone
Leggi tutto
Alcaloidi tropanici: tutto ciò che c’è da sapere
Gli alcaloidi tropanici sono metaboliti secondari tossici prodotti naturalmente da alcune piante. Si dicono “metaboliti” dei composti chimici prodotti dal
Leggi tutto
Prima e dopo: l’evoluzione di frutta e verdura
Forse non sai che, molto tempo fa, frutta e verdura avevano un aspetto e in alcuni casi un sapore molto
Leggi tutto
La rivoluzione del latte sintetico
L’industria alimentare sta cambiando. Tra le tante novità, diventa sempre più concreta quella di vedere del latte sintetico sugli scaffali
Leggi tutto
Il pesto: una breve panoramica scientifica
Stavolta voglio metterti fame! Farò un excursus sul pesto, usando un occhio di riguardo… scientifico! Il pesto è tra le
Leggi tutto
Entomofagia: mangiare insetti è il futuro?
Proveresti a mangiare degli insetti? La maggior parte delle persone risponderà di no, ne son certo. Gli insetti ci disgustano,
Leggi tutto