La rivoluzione del latte sintetico
L’industria alimentare sta cambiando. Tra le tante novità, diventa sempre più concreta quella di vedere del latte sintetico sugli scaffali
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Autore: Angelo Ermelindo
Il pesto: una breve panoramica scientifica
Stavolta voglio metterti fame! Farò un excursus sul pesto, usando un occhio di riguardo… scientifico! Il pesto è tra le
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Entomofagia: mangiare insetti è il futuro?
Proveresti a mangiare degli insetti? La maggior parte delle persone risponderà di no, ne son certo. Gli insetti ci disgustano,
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Micotossine: una breve (ma efficace) panoramica
Le micotossine sono molecole tossiche prodotte naturalmente da vari tipi di funghi, in particolare da quelli appartenenti ai generi Aspergillus,
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Acrilammide negli alimenti e la reazione di Maillard
Che cos’è l’acrilammide? L’acrilammide, chiamata anche propenammide dai più alternativi, è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti
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Il glutammato è il male?
Sulle etichette dei cibi confezionati, spesso fa capolino il suo nome: glutammato monosodico. Non di rado, tende a camuffarsi con
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PFAS: ripercussioni su ambiente e salute
Cosa sono i PFAS? PFAS è l’acronimo inglese di Per- and polyFluorinated Alkylated Substances, che in italiano si traduce in Sostanze Per-
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Il sapone? Impara a farlo a casa!
Nella mia lista della spesa compare molte volte il sapone. Spero che valga la stessa cosa anche per te. Che
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Gli alcaloidi dell’ergot
Dunque, oggi parliamo degli alcaloidi dell’ergot. Hai mai sentito parlare di micotossine? Sono molecole tossiche prodotte da alcuni tipi di
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Favismo: quando le fave fanno (molto) male
Ti è mai capitato di vedere al supermercato l’annuncio “in questo esercizio commerciale sono esposte fave fresche sfuse“? A me
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