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Autore: Angelo Ermelindo

Chimica del Natale.
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La chimica del Natale

22 Dicembre 202220 Dicembre 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Lasciando un momento da parte la componente sociale, che vede questa festa come un momento per star vicino alle persone

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Mandragora
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Alcaloidi tropanici: tutto ciò che c’è da sapere

28 Novembre 20221 Novembre 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Gli alcaloidi tropanici sono metaboliti secondari tossici prodotti naturalmente da alcune piante. Si dicono “metaboliti” dei composti chimici prodotti dal

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Domesticazione di frutta e verdura
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Prima e dopo: l’evoluzione di frutta e verdura

3 Novembre 202225 Ottobre 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Forse non sai che, molto tempo fa, frutta e verdura avevano un aspetto e in alcuni casi un sapore molto

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La rivoluzione del latte sintetico

15 Settembre 202213 Settembre 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

L’industria alimentare sta cambiando. Tra le tante novità, diventa sempre più concreta quella di vedere del latte sintetico sugli scaffali

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Pesto alla genovese
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Il pesto: una breve panoramica scientifica

2 Settembre 202216 Agosto 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Stavolta voglio metterti fame! Farò un excursus sul pesto, usando un occhio di riguardo… scientifico! Il pesto è tra le

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Entomofagia
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17 Giugno 202225 Gennaio 2023 Angelo Ermelindo 0 commenti

Proveresti a mangiare degli insetti? La maggior parte delle persone risponderà di no, ne son certo. Gli insetti ci disgustano,

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Micotossine su alimenti
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Micotossine: una breve (ma efficace) panoramica

3 Giugno 202224 Maggio 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

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6 Maggio 202229 Aprile 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Che cos’è l’acrilammide? L’acrilammide, chiamata anche propenammide dai più alternativi, è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti

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Glutammato nel cibo
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Il glutammato è il male?

7 Aprile 202229 Aprile 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Sulle etichette dei cibi confezionati, spesso fa capolino il suo nome: glutammato monosodico. Non di rado, tende a camuffarsi con

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Protesta contro i PFAS
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PFAS: ripercussioni su ambiente e salute

25 Febbraio 202229 Aprile 2022 Angelo Ermelindo 0 commenti

Cosa sono i PFAS? PFAS è l’acronimo inglese di Per- and polyFluorinated Alkylated Substances, che in italiano si traduce in Sostanze Per-

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