Entomofagia: mangiare insetti è il futuro?
Proveresti a mangiare degli insetti? La maggior parte delle persone risponderà di no, ne son certo. Gli insetti ci disgustano,
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Autore: Angelo Ermelindo
Micotossine: una breve (ma efficace) panoramica
Le micotossine sono molecole tossiche prodotte naturalmente da vari tipi di funghi, in particolare da quelli appartenenti ai generi Aspergillus,
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Acrilammide negli alimenti e la reazione di Maillard
Che cos’è l’acrilammide? L’acrilammide, chiamata anche propenammide dai più alternativi, è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti
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Il glutammato è il male?
Sulle etichette dei cibi confezionati, spesso fa capolino il suo nome: glutammato monosodico. Non di rado, tende a camuffarsi con
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PFAS: ripercussioni su ambiente e salute
Cosa sono i PFAS? PFAS è l’acronimo inglese di Per- and polyFluorinated Alkylated Substances, che in italiano si traduce in Sostanze Per-
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Il sapone? Impara a farlo a casa!
Nella mia lista della spesa compare molte volte il sapone. Spero che valga la stessa cosa anche per te. Che
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Gli alcaloidi dell’ergot
Dunque, oggi parliamo degli alcaloidi dell’ergot. Hai mai sentito parlare di micotossine? Sono molecole tossiche prodotte da alcuni tipi di
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Favismo: quando le fave fanno (molto) male
Ti è mai capitato di vedere al supermercato l’annuncio “in questo esercizio commerciale sono esposte fave fresche sfuse“? A me
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Biossido di titanio, E171, nanoparticelle e altre storie
Utilizzato da almeno 50 anni come additivo alimentare con la sigla E171, il biossido di titanio è una polvere di
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La chimica del gelato
Cosa ti viene in mente se ti dico ESTATE? Probabilmente ti verranno in mente molte cose. Le vacanze al mare,
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